白みそのおみそ汁

京都の人は、白みそのおみそ汁には出汁を使わないと以前から聞いていたのですが、土井善晴さんの『一汁一菜で良いという提案』の中にも白みそは麹の味がしっかり効いているので出汁は必要ないと書かれていました。
また、キャベツなどをしっかり油でいためても良い出汁になるとも。
そこで、今日は使い残しのサラダ用のミックス野菜をゴマ油で炒めて水を加え、沸騰したら白みそを。
白みそはちょっとぐらぐらさせるとコクが出るというのも以前、土井さんの別の料理本にも書かれていたのでそのようにして、最後に卵を落としてみました。

本当に出汁を使わなくてもおいしいおみそ汁になりました。