黒蜜

豆花という中華のお菓子、豆乳プリンみたいだということですが、ちょっと作ってみることに。

ゼラチンは扱いやすそうなので粉を使っていつのですが、どうも、煮詰めかげんが不十分だったみたいです。
全体にしっかり固まりませんでした。
これ自体には甘みが付いていないので、黒蜜をかけるとのこと。
黒砂糖は塊しかなかったので、砕いて、水を加え、電子レンジに。

塊の黒砂糖は、軽く電子レンジにかけると、砕きやすいとのこと。
塊と言っても、1個当たり5gの立方体に固めてありました。
10個で50g。

電子レンジは750wで1分くらい。
追加で500ｗで30秒くらいでしたか…この辺り適当です。

フォークで砕いて、50ccの水を加え、再び電子レンジに。
冷めると粘度が上がるのでやり過ぎない。
深めの耐熱容器でないと沸騰してあふれるので注意が必要です。
灰汁みたいなのが浮いていますが、冷めるときれいに仕上がります。