ぼたん鍋～20170208

ずいぶん昔、弟のお嫁さんの伯父さんが獲ったイノシシのお肉をもらったのですが、うわさとは違い全然臭みもなくとってもおいしかったので、お肉嫌いの娘も気に入ってしまいました。
でも、イノシシのお肉なんて簡単に手に入りませんので、食べに行くしかないのですが、通年で食べられるものではないのですよね。 
今回のお店のぼたん鍋は11月から3月の期間限定。
篠山市内にはぼたん鍋の看板を掲げるお店が何件かありましたが、このお店は市街地からかなり離れた山沿いにあります。
道をどんどん行くと、篠山城跡で見たものよりはるかにたくさんの雪が残っていてびっくり！

昨年、夫が仕事がらみで訪れていなければ、通りすがりになど決して行かない場所にありました。 
もともとは旅館だったという外観もステキな建物。

入り口ではイノシシがお出迎え

中に入ると囲炉裏があり板の間には床暖房が入っていました。

窓からは間近の山の景色。

炭の火って温かいんですね～

黒豆の枝豆はかなり柔らかく茹でてありました。
私はいつも歯ごたえのある茹で具合が好きなんで、もっと硬茹でが良かったな。

囲炉裏って初めてなんですが、うまくできています。
鎖の先の部分を縦の棒にひっかける角度で鍵状になった先を上げ下げして火加減します。

お鍋はすでにお出汁が温まった状態で出てきますので、すぐにお肉やお野菜を入れて煮ていきます。

お味噌ベースのお出汁は始めちょっと薄いかなと思ったのですが、煮込んでいるうちに濃厚になってきました。


お肉の脂身の部分は けっこうワイルドな感じがしました。
でも、赤身はやわらか～い♪
山の芋がほくほくしてとてもおいしかったです。
シイタケもとても大きく肉厚。
こんにゃくや大根なども入っていて、お鍋ってなんでも入れていいんですね。
特にお味噌ベースなど濃厚なお出汁の場合は葉物も良いのですが根菜などのしっかりしたお野菜をおいしく食べられます。

シメは雑炊ではなく、玉子かけご飯。
お鍋の中に卵を入れてふたをし、半熟になったら引き上げてご飯の上に載せ、お出汁をかけていただきます。

私のは夫が火を入れ過ぎてやや硬めに仕上がってしまいました。
私的にはもっと半熟がよかったです。

一品料理で山賊焼きとステーキを頼もうと思ったのですが、山賊焼きは売り切れ（予約しておけばよかったのですが）でした。
こちらは、ヒレステーキです。
とても柔らかでお肉嫌いの娘も大満足♪

写真を撮るのを忘れてしまいましたが、最後に、おうどんを追加して食べました。
もともとのお味噌ベースのお出汁に、シシ肉、野菜などの出汁が出てますますおいしくなったお出汁がおうどんに絡んでとってもおいしかったです！