地鶏

義母の岡山土産にもらった地鶏。
夫のいとこの子供が焼き鳥屋をやっていて、その鶏もこだわった地鶏のいい部分しか使わないため、要らない部分は人にあげるそうです。
その一部を義母がもらってきました。
お店では見ないような大きな骨付きの足。

保温鍋でじっくり火を通し、ほろほろに。
出汁はお鍋に使いましたが、身の方は味がありませんでした。
ただのお湯で茹でたので、鶏の味が全部、流れてしまい、鶏自身には無くなってしまったようです。

そこで、残りの鶏は身をほぐしてサラダ。
実は骨付き鶏が苦手な私。
食べられるのに、調理する際、触っているとそこから全身を想像してしまいます。
まな板の上に横たわる鶏の姿を…(*_*;

とろとろの鶏は皮がするっと剥け、身は赤くてしっかりしていました。
途中から娘にほぐしてもらい、サラダは無事完成！