野菜たっぷり！

今日はお休みでしたので、野菜をいっぱい使った晩ご飯を。
オクラとレンコンの野菜たっぷりカレーです。
市販のルーだと胃がもたれるという娘のために、小麦粉は使わず、とろみはオクラとレンコンで出しました。
参考にしたのは、本多京子先生のオクラカレーです。 
これと、以前見た、痩せるカレー！京風レンコンのカレーを組み合わせ、ピーマンやパプリカなども使いました。

お肉は安くて低カロリーなのに疲労回復成分たっぷりの鶏むねミンチ。

二種類のお芋のサラダ、もやしの和え物、なめたけおろしを添えて。

 なめたけおろしだけ写真を撮り忘れてしまいました。